第20章 法式千层酥

    森之花国际酒店开业剪彩, 宴会邀请了不少社会名流、富豪客商前来赴宴。夜幕降临，会场正面停满了一辆辆排队的豪车，来来往往的门童络绎不绝。

    苏墨刚下了出租车，见到的就是这样的一幕景象。

    不远处的大酒店灯火通明, 人声喧闹, 背后是郁郁葱葱的森林公园, 伴随着瀑布飞溅的巨响。这一场景, 完全构成了一个梦幻般的童话世界。

    确实很豪华。

    她暗暗赞叹了一声，心头不禁有几分“恍若隔世”的感慨。

    看这些豪车和宾客就知道, 今天夜里不知道会有多少明星艺人争奇斗艳，要是换做原主还在，这种出风头的大场面一定是以她为焦点！

    就这时, 人群里顿时传来了一阵淅淅索索的骚动。

    苏墨眯起眼睛一看，原来是白明知和冉露娜携手出现，两人一前一后从跑车上下来，状似亲密无间，左右依偎着走进了大厅。

    还真是影响胃口！

    苏墨撇了一眼，兴趣缺缺，挥手叫出租车自行离开。

    “我在这里下车, 你直接开出去，别往酒店里面绕路了，耽误时间。”

    出租车司机飞快地点点头, 对苏墨投来了一个感动的眼神。

    “谢谢, 您真是太客气了！”

    其实他刚才就在想这条路耗费时间, 森之花酒店里宾客满门，路上都是等着引导的车，起码要开一大圈才能绕出来离开。

    司机真诚道：“对我们这些出租车司机来说, 这时间都够再接两个单子了……先祝您吃好玩好！”

    这位乘客能来豪华酒店吃饭，显然也是身份不凡，居然如此体谅他的想法，真是个好人！

    苏墨还没察觉，头上就多了个“好人”标签。她只是微微一笑目送车子远去，就拿出了早就备好的邀请函。

    对照了一下地图，苏墨直接往餐厅的方向走。

    刻意避开了前方大厅的宾客盈门，她毫不含糊，直奔今天的主题——干饭。

    没错，就是干饭，换种好听的说法，也可以说是品尝和学习。

    “森之花”的宣传页上，点明了酒店的主厨是方光荣大厨，甚至将他作为一个团队重点来做宣传。方光荣年近花甲，技艺不凡，在国内的面点界声望很高，网络上一搜一大把的资料，荣誉更是根本数不过来。

    而在原主的记忆中，这个名字还有浓墨重彩的一笔。

    一年多前，苏墨就邀请过对方来主持操办自己的婚宴，但最终，这位性格傲慢的方大厨出于对苏家的不喜，毫不留情地选择了拒绝，让她吃了个闭门羹！

    这样一想，苏墨的心里顿时充满期待。

    平心而论，贺尧给的邀请函真的太有用了。这方大厨脾气差是不假，但过去这么久了，想必那场拒绝对双方来说也快忘记了，她并不觉得有被冒犯。

    想一想，以前的苏大小姐财权在手都没机会吃的点心，今天却意外有了机会能吃到，这才是最值得开心的。

    对比起这个目的，宴会上的觥筹交错，衣香鬓影，和她又有什么关系呢？

    “无论如何，我一定要吃个够本，认真学习其中的妙处！”

    苏墨按捺住兴奋的心情，脚步越走越快，手上更是忍不住搓了搓手。可她刚来到餐厅的侧门，就被一个穿着厨师装的工作人员拦住了。

    “怎么才来啊？你也是星月饭店来的人对？”

    蔡东被方大厨赶出了厨房，在侧门处等了好几分钟，这才找到最后一个掉队的学员。

    他眼前一亮，一把拽住了眼前低着头的年轻女子，火急火燎地抱怨。

    “前面的会场不用你了？你既然不用当侍者，那就快点过来帮忙！我们还有四五道菜没动手呢，时间要来不及了！”

    苏墨顿时茫然，“什么来不及？你……你是带我去厨房？”

    “对啊，别废话了，快点！”

    被对方扯住袖子，苏墨微微一怔，忍不住跟着走了过去。

    但她很快反应过来，这位厨师学徒应该是把自己的身份弄混了。

    像这么大型的宴会，光是用酒店自己的服务人员可能还不够。这个星月饭店她有所耳闻，就是阳城本地的著名酒楼，还是刚刚在卖青团的路子上被她截了胡的那一家。

    大约是两家酒店是合作单位，在宴会筹备过程中，星月饭店还提供了一些人手来帮忙。

    这也说得通，不过这个叫蔡东的人是眼睛不好使吗？

    苏墨怀疑地看着前方的身影，只不过心存好奇，没有直接出声反驳。

    她还以为“苏墨”的样貌在娱乐圈人人皆知，在这种高级酒店也不陌生呢。没想到眼前这人一照面，居然连她的脸都能认错。

    高级酒店的大厨不仅需要高超的厨艺，对人情世故也得有一些了解和研究，能认得金主，甚至帮助各路大佬交友联谊也是一项重要的能力。

    方大厨手下的学徒业务居然这么差，未免就让人有些不信任了！

    可就在这短短的几十秒内，苏墨的念头转了几圈，蔡东已经带着她穿过了走廊。

    打开一道小门，两个人就来到了酒店的厨房区域。

    苏墨想解释的话落在嘴边，顿时就烟消云散了。

    她的鼻尖动了动，空气中传来了一股热乎乎的，浓郁的黄油香气！

    这是在做什么点心？

    苏墨顿时眼前发亮，紧盯着不锈钢台面上的几张油纸。油纸中央黄黄的固体，就是被包着冷藏过的整块黄油片。

    另外一旁，还有人在称量面粉，手忙脚乱地拿着量杯添添减减。

    随便一看，苏墨就知道下面的这道点心是西式的酥皮点心了，果不其然，刚刚想到这一点，旁边的大烤箱就“叮”了一声，瞬间放出了一炉子烤好的酥皮。

    “总算好了！”

    称面粉的厨师学徒舒了口气，忙带上手套去检查酥皮。苏墨忍不住上前两步，凑到了烤炉边上细看。

    “这是在千层酥上用的？”

    这人吓了一大跳，顿时直起了身子瞪着苏墨，很是不友善。

    “小东，少了的一个人你找来了？”

    “是啊，将就着用！反正也是干杂活的。”

    蔡东卷起了袖子，忙忙碌碌地搬出了一套搅拌盆。

    “师傅人在哪儿？”

    “刚才有急事出去了，这儿现在正做千层酥，你带着她一起！”

    被苏墨吓到的人叫做蔡晨，应该是蔡东的兄弟一类的，五官方正，长得非常相似。可他对于苏墨的到来，显然比蔡东要多了几分怀疑。

    苏墨一进入厨房就带上了口罩，遮盖住了大部分的脸。

    可蔡晨看着她露出的一双眼睛，心里不知为啥，有点直犯嘀咕。

    这姑娘看起来年纪很小，又娇娇弱弱的，能拿来使唤吗？

    虽说是星月酒店派来的人，但怎么看她都应该是前面的迎宾小姐，而不是后厨的帮工杂役。

    “你应该会一些面点的基本功？”

    努力排除这种不适应感，蔡晨咳嗽一声，指了指了挂着的一块电子手写版。

    “会。”

    苏墨颔首同时，顺着他的手指看去。只见手写板上标注着一些菜谱和重点，正是一份标准的法式千层酥做法。

    “让小东先切出酥皮，这一遍能做多少就做多少，反正肯定不够用，等下还得再来一炉！”

    蔡晨吩咐道：“我得去看隔壁的装盘了，你就按这个分量先做一份蛋奶酱……”

    “你这酥皮烤的太过了。”

    苏墨突然伸出了手指，摸了摸盘子里的千层酥皮。

    玉白色的指尖轻轻落下，以迅雷不及掩耳之势，“咔嚓”掰下来了一大块。

    “卧槽！你干什么！”

    这一举动顿时就像一道惊雷，清脆的声响，瞬间就把两个人都劈中了。

    蔡东整个人都呆了，手上的刀也掉了下来，在地板上敲出一串清脆的声音。

    他捧起被苏墨捏碎的部分，气不打一处来。

    “这是好半天才擀出来的一整块，你掰它干嘛！开酥过程这么麻烦，损耗的部分多可惜啊！”

    可苏墨拿起酥皮碎，冷静而又专注地评价道。

    “底部的火太高，颜色不统一，表面还会有苦味。这样的千层酥能登上大雅之堂吗？就是方师傅本人不在，你们才忽略了这一点，我估计他一回来，也不能同意用这块酥皮来做点心。”

    蔡晨脸色一黑，顿时不忿。

    仔细一看，这块焦糖色的酥皮确实不是百分百完美，一面颜色浅，一面颜色深。

    但这种小问题完全是正常范围内的失误，只要摆造型时注意方向，本来也能糊弄过去。

    可真正让他郁闷的是，自己居然被一个不知道哪里来的小丫头教训了！

    “这烤箱温控不好，和方师傅平时用的有细微的差别，烤出来当然有瑕疵了。反正按照配方做就没问题，我都跟着方师傅学艺五年了，难道还弄不清这个？”

    蔡晨勉强找了个借口，不耐烦地挥了挥手道。

    “小东你切，反正我说行就行了！”

    苏墨皱了皱眉，见他坚持也就不再阻拦，只是耸了耸肩表示听你的。

    而蔡东震惊地看了她一眼，似乎有些忌惮似的。

    真看不出来，这个小帮工要求还挺高，对一片酥皮都这么一丝不苟。难道这就是星月饭店的标准吗？

    他们森之花酒店开业，现在应该是阳城最豪华的国际酒店了。难不成在方大厨的带领下，甜点的品控还比不上一家普普通通的老字号酒楼？

    蔡东心里纠结无比，等苏墨退到一边，他才稳了稳心态动手切起了酥皮。

    法式千层酥里用的酥皮，每个点心要有三块，大小一致，边缘整齐。这几样功夫熟能生巧，蔡东自然没有什么失误，很快就制作好了。

    可到了做蛋奶酱的时候，就又出了问题。

    为了让进度更快，苏墨和蔡东是一人分做一锅的。做出来的蛋奶酱装进裱花袋，香气四溢，外表也没什么差别。

    然而，最后组装成的千层酥，却似乎变得不一样了！

    到了验收环节，蔡晨和另外两位厨师都围了过来，面对着成品大吃一惊。

    “唔，酥脆度和细腻程度都还不错。”

    一位更年长的厨师吃着千层酥，忍不住指出了这种异样。

    “可这左边的和右边的……怎么好像不太一致？我觉得左边这盘子有些东倒西歪，右边的更加整齐平正啊！”

    “对啊，有一点点不同，对比起来还真是！”

    “这种差别应该不成问题……你们确定没有在步骤上偷懒？”

    蔡晨呵呵了一声，有些鄙视地看了苏墨一眼。

    “这肯定是这位小朋友不熟悉挤蛋奶酱的手法了。大家都知道星月饭店是学白案功夫的地方，做传统小点心，说是国家级也不为过。”

    “但这个法式千层酥并不在学习范畴里。”

    他有些打脸的得意感，故意放慢了语气道。

    “所以你才会挤得不匀称，做得不够细致……”

    “等一下，蔡先生。”

    苏墨直接打断了他，眼角略带锋芒，手上却客客气气地扶了扶右边的那盘。

    “其实这盘才是我组装的。”

    她直白无比地一说，在场的几人都愣住了。大家不敢相信地看了看桌面上的盘子，又扭头去看一脸尴尬的蔡东。

    这怎么可能？

    组装千层酥并没有多大难度，一层酥皮一层蛋奶酱，最后撒上糖粉，点上奶油花点缀就可以了。

    这是个纯粹的手艺活儿，在团队里呆了好几年的蔡东，怎么可能比不上一个临时工手巧？

    “我也不知道为什么，我是严格按照方师傅的方法做的！”

    蔡东被大家盯得难受，一道道质疑的目光，简直叫他如芒在背。

    他心里也觉得很委屈。

    虽然是按照一样的步骤，但苏墨手下做出来的千层酥，似乎就是比他更好看一些。

    这到底是为什么啊？

    “都围在这里干什么？没事干的去隔壁切果盘，别在这儿呆着偷懒！”

    就在众人一时僵持时，一道浑厚的声音突然在背后响起。

    戴着厨师帽，手上系着主厨袖章的方光荣走了过来。

    他统筹整场宴会，在好几个不同的厨房区域穿梭检查，本来就有些急躁。

    一看到点心区有好多人待在一起，方光荣就越发反感了。

    “师傅，我们这是在检查刚做好的千层酥！”

    蔡晨连忙让开了路，好叫方大厨来到桌子边。方光荣“嗯”了一声，随手就拿起了苏墨盘子里的一块千层酥。

    一声清脆的酥皮断裂声，他边吃边点头，紧皱的眉头也松开了一些。

    这千层酥吃的就是这口脆，虽然酥皮有一点烤过头了，但中间的蛋奶酱又软又滑，还有类似果冻一般微微凝胶的质感。

    舌尖一接触到，柔滑香甜的感觉就按摩着每一个细胞。而软滑的蛋奶香味和脆爽的面皮融合在一起，坚硬的颗粒被尽数包裹在内，也给人格外舒适细腻的感觉。

    “这盘可以！”

    方大厨“嗯”了一声，眼底满是惊喜和赞赏。

    要不是这地方的设备还需要磨合，烤出来的火候差了一点点，这份千层酥就一点毛病也没有了。

    这道点心他教的时间不多，蔡氏兄弟能掌握到这个程度，也可以说很不容易啊！

    方光荣吃了这一份，脸色就是一沉。

    他发现旁边还有一份不太一样的千层酥，奇怪地看了蔡东和蔡晨一眼。

    “这是怎么回事？”

    面对严厉的师长，蔡氏兄弟都不敢说话，方大厨也觉得这里面有鬼，马上又拿起来咬了一口。

    这一口下去，他就察觉到不对劲了。

    “呸！这盘的蛋奶酱做毁了！”

    方大厨怒气爆发，直接吐掉了嘴里的点心。

    “我不是提醒过吗？玉米淀粉加热后期容易糊锅，搅拌必须加速，不然内部结构根本就不均匀！”

    蔡东吓得捧起盘子就跑，只来得及丢下一句“对不起我马上重新做”。而其他人也噤若寒蝉，立刻就散开了。

    蔡晨不敢触动方大厨的眉头，连忙低着头缩着脖子闪到一边等待差遣。

    只有苏墨没走，不但没走，她连动都没动，仍旧是站在原地。

    方光荣这时候才注意到她，眼里流露出一抹好奇。

    他再怎么不了解情况，这时候也看出来了。这盘成功的千层酥其实是眼前的女孩做的，和蔡氏兄弟没什么关系。

    只不过自己的团队里没有这号人啊。方光荣的脑子里搜索了一串人脸，硬是对不上号。

    “难道你是星月派来的临时工？”

    方光荣不解地摸了摸下巴。

    “不应该啊……星月饭店这两年是越过越回去了，我上个月还嫌弃他们的青团不认真做，怎么还有这么优秀的年轻人！”

    “我猜临时工未必有这个本事。”

    苏墨摘下了口罩，施施然掏出了口袋里的邀请函。

    “不知道方师傅还认识我吗？我是贺尧介绍过来，特地来找您的。”

    “你……你就是苏墨！”

    一旁的蔡晨这才反应过来，手指颤抖，抢在方大厨之前叫出了声。

    他脑子里一片浆糊，这才有种浑身冷汗的感觉。

    眼前的这张脸显出全貌，虽然不施脂粉，但五官精致小巧，眉眼自带一股神采飞扬的美感。

    这正是苏墨，最近一段时间频频出没在八卦中，却鲜少露面的那位苏小姐。

    除了蔡东那种重度近视，其他人要是不认得，那就有鬼了！

    蔡晨脸色一白，马上又去看方光荣。

    虽然不知道这苏墨是怎么拿到邀请函的，但他还隐约记得，方师傅对苏氏的印象可差劲了。

    苏氏在巅峰时横行霸道，飞扬跋扈，这苏大小姐对待酒店服务人员也很不客气，有一次，她甚至在晚宴上口出恶言，还把不小心碰到她的侍者给打了。而这个倒霉的侍者，刚好就是方大厨的远房亲戚。

    因为这个坏印象，一年多前，就连苏氏出两倍价格请方光荣，他都不屑于答应。

    依依向物华 定定住天涯