第79章 chapter079

    其实在来之前,冉秋想的是，跟着顾安先打下手三个月，如果顾安不同意再说。结果冉秋现在不仅不想走了,甚至恨不得一辈子待在这里。

    京味斋天天都有人打电话，让冉秋早点回去,没有冉秋在,京味斋的味道还是要下降一些,可是冉秋完全不想回去。

    虽说京味斋是他一手培养起来的，但是他觉得在这里更开心，能学到厨艺不说，还能天天吃到好吃的。

    对此，冯老爷子十分不理解：“我还记得当初你开这一家店的时候，你是想把它做成京市第一。”

    做成京市第一,其实是冉秋对外界的说法，当时在开京味斋时，他是想做成整个华夏第一，甚至全球第一。

    其实之前，包括拜顾安为师，冉秋都是因为这个念头,学习好厨艺,想把京味斋做大。

    只是如今天天在湾区的后厨，冉秋便慢慢把这个念头抛之脑后。

    许奶奶也听过不少次冉秋接电话,其实许奶奶倒是认为冉秋可以中午在京味斋下午过来,可是冉秋一秒钟都不想错过在湾区后厨待的时间。

    顾安见状便道：“你可以把你学的这几道菜放在京味斋里。”对食客们的要求，顾安心里也清楚，包括叫花鸡在内的不少菜，食客都希望能多上一些。

    还有营业时间,食客也希望能延长一些，但这对顾安来说，都太难了，不过是菜品还是营业时间，目前都是她的极限。

    所以她可以从分店着手，冉秋这里不说是分店，但也能把她这里的菜品分一些出去，至少这样会有更多的食客，从其他途径品尝到他们餐厅的食物。

    冉秋根本没想过顾安竟然如此大度，其实一开始他要拜师，顾安拒绝后，冉秋还认为顾安或许不愿意让自己厨艺外露。

    可跟顾安相处之后才发现顾安做任何吃的时候，从不避讳他，甚至让他主动地站在一旁学习，而如今顾安又直接说这些菜品可以在他的餐厅里上线。

    这一刻，冉秋觉得自己有些像小人，他以自己人之心度顾安君子之腹。

    “可，可以吗？”

    顾安：“为什么不可以，这样就可以分流一部分食客到京味斋。”

    其实和普通餐厅来比，京味斋的食客算很多了，至少一个月也有那么几天可以满座，当然，这和顾安餐厅不能比，顾安的餐厅是排队都不一定能进来。

    冉秋强忍眼中的泪水，郑重道：“您放心，我一定不会让您失望！”

    冉秋向顾安请了两天假，在离开湾区回去的路上，冉秋打电话重新定制自己的牌匾，当然，他更其余合伙人也都说清楚了。

    第二天一早他直接去餐厅教给那些厨师自己在顾安餐厅中学到的菜品，在此期间，京味斋暂停营业两天。

    对于京味斋毫无预感地停止营业，不少顾客还有些茫然，询问冉秋等人，大家只说京味斋在改造，具体也没多说。

    第三天京味斋再度营业时，不少以前的食客竟然发现京味斋牌匾变成了“安安餐厅二分店”？

    大部分在京市的人都明白安安餐厅是什么意思，虽说顾安餐厅从来没有挂牌匾，但是大家一直称呼它为安安餐厅，毕竟顾安最早微博名叫安安小食铺，那个时候她还只是摆摊，后来开了餐厅，老食客便称之为安安餐厅，之后大家都这么叫了。

    而如今京味斋竟然挂上了分店的牌匾？

    众人也知道这个牌匾想表达的意思是，现在这个店就是顾安餐厅的分店，但大家无法理解的是，为什么鼎鼎有名的京味斋竟然变成了一个分店？

    带着疑惑以及不解的心情走入京味斋，他们发现服务员还是以前的那些人，装修也还和以前一样。

    似乎就只是牌匾换了，有相熟的还给冉秋打了电话，冉秋解释以后就没有京味斋了，这里就是安安餐厅的分店，当然合伙人和厨师没有变。

    一些食客还觉得有些可惜，但他们拿到菜单，发现京味斋的菜都没了，更加觉得可惜。

    但看清楚菜单上的菜后，众人才反应过来，京味斋现有的菜，似乎都是顾安餐厅的菜。

    “这咋连几道出名的菜都没？”

    “是啊，我还想吃汽锅鸡呢。”

    “算了，没汽锅鸡我点份叫花鸡，据说冷姐姐那的叫花鸡十分好吃。”

    ……

    当服务员把他们点的菜上来后，众人便不觉得可惜了，没想到菜的味道和顾安那真差不多。

    最重要的是，这里居然真的可以吃到叫花鸡！

    和老蔡、钱大婶分店相比，冉秋这个分店显然更加豪华，菜品也更加丰富。

    对于普通的食客来说，这里的味道和顾安餐厅几乎没什么区别，对于味觉稍微灵敏点的食客会发现，其实还有细微的差别。

    毕竟这些菜并不是直接出自冉秋的手，而是冉秋教过的厨师。

    但这并不影响，毕竟来这里不需要他们排队！

    京味斋一共有十个厨师，冉秋在教这些厨师时也留了一手，他给每个厨师教的酱料都不一样，也就是说每个厨师负责熬制自己的酱料。

    其实一开始把京味斋改成安安分店时，冉秋的几个合伙人还不同意，毕竟京味斋的名气已经做出去了，为什么要改成其他人的分店。

    但当连续一个月，这里的食客都爆满并且越来越多，甚至让他们不得不取消外卖服务时，大家才发现冉秋做的这个决定或许是对的，这种盛况，还在京味斋才开业时有过。

    虽说京味斋在一些权贵人心中，或许算得上待客的首选之地，但大家也不是每天请客吃饭，如今虽然菜品减少，但食客人数越来越多。

    对给总店交钱，合作人一开始是不同意的，后来看到即便交钱，他们的分红也比以前多时，便安心当自己的合伙人了。

    而且，这些人也发现了，做一个分店，似乎比京味斋更有地位了。

    毕竟，安安餐厅的包房需要预订，而京味斋的包房，这几个合作人还可以自己说了算，这一下，找他们帮忙预订包房的人也更加多了起来。

    当天下午冉秋又回到了湾区。

    ……

    顾安已经知道冉秋将京味斋变成她分店这件事，说实在的，顾安还有些诧异，毕竟京味斋也算是个品牌，作为合伙人好不容易把品牌做出来了，这会说改就改。

    顾安不是看不出来冉秋的野心，但似乎在冉秋心中，厨艺比野心还是稍稍重要一点。

    或许因为顾安愿意把餐厅的菜在京味斋上架，冉秋彻底对顾安放开了心房，将自己所知道的所有关于厨艺的知识全部都说了出来。

    这对顾安来说，厨艺似乎又上了一个台阶。

    冉秋祖上三辈都是从事厨师行业，知道厨艺的知识毕竟比顾安要多，顾安通过这些知识举一反三，厨艺也确实有了进步。

    ……

    十一月上旬，第二场厨艺大赛晋级赛准时举行，这一场只在各个省的省会城市设置两到三个赛区。

    这次比赛依旧残酷，将从一万参赛者中选出一百人，也就是说每个赛区的参赛者可能最后只留下三到四人，甚至更少。

    比赛的内容到众参赛者进入参赛场地都不清楚，不得不说安氏举办的这场厨艺大赛，保密工作做得十分到位。

    顾安和冉秋两人都在京市第二赛区参加比赛。

    等坐到候场区，大家才知道此次比赛规则。

    顾安这个赛区参赛者一共一百人，被分成了十组，1号到10号为一组，11号到20号为一组，以此类推，按照抽签的顺序来决定第几组入场。

    顾安抽到的是5号，第一组入场，冉秋抽到的是38号，第四组入场。

    ……

    十人排队入场，在众人的正前方，放着一大张桌子，桌上放着不同的食材。

    旁边的工作人员解释：“这里一共有十种食材，请各位参赛者从十种食材中挑选出需要的食材，做出一道菜品，时间为半个小时，请注意，拿到的食材不允许再放回去，并且拿到的食材必须使用，计时开始！”

    工作人员话音刚结束，众参赛者跑到桌前开始挑选自己的食材，顾安并没有着急挑选食材，而是先看了下这十种食材都有什么。

    荤菜有鸡、鸭、鱼、鸡蛋，蔬菜有白菜、土豆、胡萝卜、南瓜，还有白米和面粉。

    这些食材虽然看起来十分常见，但要把它们组合成菜却有很多种方法，但要在半个小时做好，可选择的就没那么多了。

    顾安并没有着急去挑选食材，毕竟拿到的食材不允许再放回去，并且在做菜品时候，拿的食材必须使用。

    顾安花了半分钟确定自己要做的菜品之后便去食材里拿了一只鸡、一条鱼，半根胡萝卜，一小块南瓜以及两个鸡蛋。

    一共有十个操作台，顾安拿好食材后直接走到5号操作台前。

    顾安将食材全部放到操作台上，清洗好鸡肉后，以最快的速度将鸡切成小块，在锅中稍微焯水后放入旁边的炉子上煮。

    不得不说安氏真的是财大气粗，比赛场地一共放置十个操作台，每个操作台上的厨具和调料都十分齐全。

    因为时间有限，所以顾安直接开了最大火来煮这只鸡，切小块也是因为这样煮，鸡的香味会更快煮出来。

    鸡肉熬制上，顾安又将鱼头去除，然后从中间切开，将鱼红和鱼皮两个部位同时去除，只留中间的鱼白，整个用时不过10秒。

    每个操作台上都有一个摄像头，来直播这场比赛。

    但此刻，大家都点进了五号摄像头里，毕竟顾安那一手真叫漂亮。

    【我原本打算跟着冷姐姐一起来做食材，结果我到现在鸡肉都还没切完。】

    【我刚就喝了一口水，结果睁开眼就发现冷姐姐已经把鱼肉处理完了。】

    【虽然我知道冷姐姐的刀功快，可这也太快了？】

    ……

    操作台前的顾安，左手也拿起另外一把刀，会同右手，一起两把刀，飞快地将剩下来的鱼肉剁茸。

    鱼肉肉眼可见地变成了鱼肉糜。

    【……绞肉机的速度也不过如此？】

    【你们发现吗，冷姐姐的刀都出残影了。】

    【妈妈问我为什么跪在地上看电脑。】

    ……

    顾安将刚才拿到的胡萝卜和南瓜用一旁的料理机打碎，滤去渣子，只留中间金黄色的汤汁。

    顾安纱布将刚才剁碎的鱼肉过一遍，这样做的鱼肉会更加细腻，然后将刚才的胡萝卜南瓜汤汁倒入大碗中，顾安用手不断地去搅拌这个鱼肉。

    在汤汁和鱼肉充分搅拌之后，白色的鱼肉就变成了金黄色。

    顾安将鸡蛋打开，去蛋黄只留蛋清，因为舒芙蕾的做法，让顾安打发蛋清速度变快许多。不到两分钟，透明的蛋清便变成了白色。

    顾安将这些打发好的蛋清慢慢融入到鱼肉当中，再加入两勺盐，稍稍有些稀的鱼肉泥因为盐的加入，变得筋道起来。

    在锅中加入冷水，然后放入葱姜，等水烧开，顾安拿起一个勺子从刚才的鱼泥中抓出一把，然后用勺子将这些鱼泥挤成橘子状。

    一般的鱼丸都是圆形，做这种橘子状的鱼丸，只需要拿一把勺子，用勺子的一端抵着虎口，稍微注意下力道，挤出来的变成橘子形状的鱼丸。

    顾安速度很快，一边挤一边放入锅中，在锅中水快要沸腾时，立刻加入冷水，不一会一盆鱼泥便变成了橘子形状的鱼丸。

    等所有的鱼丸都漂在表面上，顾安将这些鱼丸捞出用凉水冲洗一遍，此时离比赛结束还有五分钟。

    顾安将锅清洗干净，把旁边锅上熬的鸡汤过滤到锅中，开大火煮。

    四十秒后，锅中的鸡汤沸腾起来，顾安将刚才过冷水的鱼丸放入锅中。

    十位参赛者做的菜品都不一样，但此刻顾安的香味却像不少参赛者往这边看去。

    等看到顾安锅中的食材，还有参赛者露出迷茫神色，今天的食材似乎没有橘子啊？

    网友也讨论得十分热闹。

    【明明是鱼肉，最后变成了橘子？】

    【我已经看到了隔壁参赛者怀疑人生的表情。】

    【哈哈哈，眼睛表示我会了，手表示我还不会。】

    【什么情况？我就去吃了个早饭，冷姐姐的食材怎么变成橘子了？】

    ……

    周围的一切并没有打扰到顾安，顾安一直盯着锅中，等这些橘瓣鱼丸全部飘起来后，顾安便关火，将这道鸡汤橘瓣鱼丸盛出。

    这道菜是冉秋之前跟顾安说过的，说当年是在H省吃过，一吃便惊为天人。

    一般的鱼丸都是白色的，他这个鱼丸是橘色的不说，并且还真像橘子形状，大家一开始真的以为是橘子，没想到吃到口中竟然发现是鱼丸。

    鸡汤和鱼丸搭配在一起十分香，而鱼丸里不知道添加了什么，又香又甜。

    这道菜的做法，顾安当时在心里琢磨了一下，最后猜测大概是胡萝卜或者南瓜之类的金黄色食材。

    这其实也是顾安第一次做这道鸡汤橘瓣鱼丸，将最后一勺汤汁舀好放进碗里，只听工作人员道：“时间到，请各位参赛者停止动作。”

    工作人员提示之后，系统电子音也同步响起：“恭喜宿主成功激活食谱：鸡汤橘瓣鱼丸。”

    工作人员再次提醒：“请参赛者停止手中一切动作。”其中3号参赛者因为迟迟不放下锅铲，直接被宣布淘汰。

    工作人员给了三号参赛者红牌：“请三号参赛者立刻离开。”其实规则，在比赛前，工作人员已经讲得很清楚，但是总有人抱着侥幸的心理。

    “请各位参赛者离开场地。”

    众人跟着离开，接着便是评委入场，此次比赛一共有五位评委，每尝一道菜打出自己的分数，最后以五人平均分为参赛者最后得分。

    因为要公平公正公开，所以参赛者比赛时，这五位评委是在后台等着的，他们不知道几号参赛者对应的是哪位厨师。

    五人按顺序，先走到1号参赛选手的操作台，1号参赛者做的是鸡汤。

    众人先点评一翻：“外表还不错。”

    “对，切鸡肉的刀功也还不错。”

    众人尝了一口，不由的摇了下头，这鸡汤如果再煮一个小时，那绝对是美味，但现在因为炖的时间太短，所以还没算完全入味。

    十分满分，第一位参赛者得到了7.8分。

    众人来到第二个操作台。

    2号参赛者做的是红烧鱼块。

    “嗯，看起来，鱼块切的也不错。”

    “味道闻起来也还行。”

    众人尝过之后，给出了7.9的分数。

    3号参赛者被淘汰，所以五位评委直接来到了第4个操作台，4号参赛者煮的是鸭汤，和1号参赛者差不多，不过鸭汤有些入味儿，所以最后的得分8.1，也是目前的最高分。

    接着便来到了顾安待的5号操作台。

    原本还在发弹幕的网友都停止发弹幕了，他们聚精会神的看着评委的动作。

    五位评委看向操作台上的食物。

    只见橙黄色的汤上飘着金黄色的类似于橘子的食物，评委对视一眼：“这是？”

    “闻起来似乎像是鸡汤。”

    “好像还有鱼肉。”

    “好像是鸡汤橘瓣鱼丸啊！”

    “半个小时能做好这道菜？”

    “要不先尝尝？”

    众人每人分了一小碗，舀起“橘子”喂到嘴里，顿觉爽滑细腻，接着便是鱼肉的香味以及淡淡的胡萝卜和南瓜的香味。

    竟然真的是橘瓣鱼丸！

    再说这汤汁，其实在喝了1号参赛者做的鸡汤之后，大家根本就没有想到，鸡汤竟然会在半个小时内，煮出香味。

    更加没想到的是，鸡汤的香味和鱼丸的香味两者完全是相得益彰，五位评委吃完碗中的鸡汤橘瓣鱼丸，又从大碗里舀了一勺放入碗中。

    不一会顾安做的这锅食材，便被五位评委分食干净，工作人员在旁边咳嗽了半天，然而评委一直没有反应，最后等他们吃完了才想起来，这是比赛。

    但，想着旁边有人陪自己，年长的评委道：“还真是鸡汤橘瓣鱼丸。”

    “这位选手还真是厉害，竟然在短短半个小时把鸡汤的味道煮的这么浓郁。”

    “应该是鱼肉的香味刺激鸡肉的香味。”

    “不错，不管是色还是香还是味，这位参赛者真的很厉害。”

    众人对视一眼，开始打分，没想到顾安居然得到了9.9分的高分，还扣掉的0.1分是因为蛋黄没有用到。

    【这个扣分真的是……】

    【也说得过去。】

    【扣这0.1分，五位评委你们对得起自己吃完的鸡汤橘瓣鱼丸吗？】

    【这个分数很高了，估计是本场第一。】

    【冷姐姐依旧666。】

    ……

    在半个小时做出这样一道色香味俱全的菜，着实不易。

    这个分数十分高了，接下来，网友发现，五位评委给的分数越来越多，6号参赛者竟然只有6.9，剩下的最高也不过7.5分。

    【我感觉是因为吃了冷姐姐的菜，所以后面分数会那么低。】

    【排，我也觉得，如果这些菜放在冷姐姐前面，或许分数会高一些。】

    【顿时有些同情后面的这些参赛者。】

    【不止这组参赛者，这个赛区后面九组参赛者感觉似乎也惨啊！】

    【同意……】

    ……

    这边顾安出赛场，看到一旁等候的记者，脚步顿时换了个方向。

    这些记者看着直播，知道顾安出来，本来想采访，结果愣是没找到顾安的人在哪。

    最后看到同组的厨师出来，不得不去找他们采访。

    ……

    顾安则是从人群后方，上了自己的车。

    还没回到湾区，就收到了许奶奶等人的电话，恭喜顾安获得9.9的高分。

    顾安回到湾区，继续准备食材，冉秋是下午快一点了才回来，回来的路上，他已经在手机里看到了顾安做菜的视频。

    看到顾安拿的食材时，冉秋还不大清楚顾安要做什么，但见顾安飞快将鸡肉切碎，然后放入锅中煮，冉秋猜测可能是煮鸡汤。

    接着就是片鱼，即便这一段时间来，冉秋都和顾安在一起，也知道顾安的刀功非常厉害，但在视频里看到顾安片鱼的速度，冉秋还是不免有些震惊。

    顾安将鱼肉剁碎的速度更快，冉秋看着这些，感觉自己的鸡皮疙瘩都要起来了。

    其实到这里，冉秋已经猜测顾安是要做鸡汤鱼丸。

    接着看到顾安打胡萝卜和南瓜汁，冉秋才想起来顾安也拿了这些食材，但用这些食材是干啥？冉秋脸色有一丝茫然。

    这是要做啥？

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